八僊卓（読み）ぱすえんちょ

世界大百科事典（旧版）内の八僊卓の言及

【卓袱】より

…江戸時代に将来された中国料理は，民間在俗の料理と，黄檗（おうばく）僧などによって伝来された僧院料理の2系統があり，前者は卓袱料理といい，後者は普茶料理と呼ばれた。卓袱は〈しっぽこ〉〈すっぽこ〉などとも呼ばれ，〈卓子〉〈食卓〉の字もあてられ，八僊卓（ぱすえんちよ）と称されることもあった。卓袱はテーブルクロス，八僊卓は方形で8人掛けテーブルの意である。…

※「八僊卓」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」