世界大百科事典(旧版)内の冷凍シシャモの言及
【キャペリン】より
…季節により脂胞組成が変化し,秋に16~24%,産卵期後に1~3%となる。以前は肥料,油の抽出用であったが,近年は食用に供され,日本にも冷凍シシャモとして大量に輸入されている。【松下 克己】。…
※「冷凍シシャモ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」
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