冷凍シシャモ（読み）れいとうししゃも

世界大百科事典（旧版）内の冷凍シシャモの言及

…季節により脂胞組成が変化し，秋に16～24％，産卵期後に1～3％となる。以前は肥料，油の抽出用であったが，近年は食用に供され，日本にも冷凍シシャモとして大量に輸入されている。【松下克己】。…

※「冷凍シシャモ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

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