世界大百科事典（旧版）内の冷蔵ショーケースの言及
【コールド･チェーン】より
… コールド･チェーンの温度帯は，〈冷蔵〉(10～2℃)，〈氷温冷蔵〉(2～－2℃)，〈冷凍〉(－18℃以下)を基準としており，冷蔵は新鮮な青果物，氷温冷蔵は食肉，魚介，果汁，乳製品，卵，冷凍は凍結した青果，食肉，魚介，調理食品などに利用されている。このコールド･チェーンの施設は，工場や配送センターでの冷蔵庫，冷蔵貨車，大･小型の保冷トラック，低温運搬船，および航空を含めた各輸送機関で使われている冷凍コンテナー，店頭における冷蔵ショーケース，さらに家庭での冷蔵庫などである。コールド･チェーンは，消費･流通構造が変わりつつある食品を中心に展開してきたが，最近では医薬品，血清，写真フィルム，さらには精密機器(この場合は湿度管理も重要になる)をも対象とし，生産技術の向上にもかかわりが深い。…
※「冷蔵ショーケース」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」