世界大百科事典（旧版）内の南蛮がめの言及
【泡盛】より
…これを素焼きのかめに入れ，イトバショウの葉でくるんだデイコ(マメ科の植物)の木栓で密栓し，5～6年以上貯蔵すると淡黄色に色づいて味はまろやかになり，バショウの香りが移った古酒（くうしゆ）になる。とくに古くシャムから入った南蛮（なばん）がめに貯蔵したものは，味，色ともによく，珍重される。15世紀にはじまるシャム(南蛮，現，タイ国)との交易にともなって蒸留技術が伝えられて琉球焼酒（しようしゆ）(焼酎)の製造がはじまったとされ，泡盛の名は1671年尚貞王から将軍徳川家綱への献上品目録にはじめて見える。…
※「南蛮がめ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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