世界大百科事典（旧版）内の卵黄係数の言及
【鶏卵】より
…割卵すると古い卵ほど卵黄や卵白の広がりが大きい。卵黄係数(卵黄の高さ/直径)は新鮮卵では0.4以下である。
［用途］
鶏卵はビタミンA,Dを多く含み，良質のタンパク質からなる栄養価の高い食品で，その用途は家庭や料理店で調理用に使用されるものが70～80％を占める。…
※「卵黄係数」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
Sponserd by 
企業の退職を希望する従業員本人に代わって退職に必要な手続きを代行するサービス。依頼者と会社の間に入ることで円滑な退職をサポートするとともに、会社への連絡などを代わりに行うことで依頼者の心理的負担を軽減...