噴霧乾燥法（読み）ふんむかんそうほう

世界大百科事典（旧版）内の噴霧乾燥法の言及

【乾燥食品】より

…火力を用いる場合は食品に熱風を吹き付け，水分を蒸発させる。液状食品の乾燥にはスプレードライヤーを用いる噴霧乾燥法が開発された。これは液状の食品を熱風の中へ霧状に噴霧して乾燥させるもので，水分が急速に失われるので食品自身の温度がほとんど上がらない。…

※「噴霧乾燥法」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」