土塩（読み）どえん

世界大百科事典（旧版）内の土塩の言及

【塩】より

…白い美しい塩は貴重で，薬品としての価値も古くから高く，粗悪な塩は調味料に姿を変えたり，塩漬や加工食品に使われたりして，食生活を結果的に豊かにしてゆく役割をも果たした。古来，中国の塩は，池塩，海塩，井塩，土塩などに分類される。池塩は山西省南西端の安邑（あんゆう）･解両県にまたがる東西40km，幅6kmの大塩湖から産出し，陝西，山西，河南の消費をまかなうことができた。…

※「土塩」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」