世界大百科事典内の土塩の言及
【塩】より
…白い美しい塩は貴重で，薬品としての価値も古くから高く，粗悪な塩は調味料に姿を変えたり，塩漬や加工食品に使われたりして，食生活を結果的に豊かにしてゆく役割をも果たした。古来，中国の塩は，池塩，海塩，井塩，土塩などに分類される。池塩は山西省南西端の安邑（あんゆう）･解両県にまたがる東西40km，幅6kmの大塩湖から産出し，陝西，山西，河南の消費をまかなうことができた。…
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出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報