世界大百科事典（旧版）内の増醸法の言及
【清酒】より
…さらに戦後の原料米不足に対処して，1949年より醸造用糖類，アミノ酸，有機酸を加えた調味アルコールのもろみへの添加が始まった。これにより米だけでつくった清酒量の3倍の増産が可能となり，これを増醸法，三増法と呼んだ。
［製品の表示と級別］
現在市販されている清酒には，日本酒造組合中央会の自主規格による内容が表示されている。…
※「増醸法」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
Sponserd by 