寒ブリ（読み）かんぶり

世界大百科事典（旧版）内の寒ブリの言及

【ブリ(鰤)】より

…現在では全国的にハマチといえば養殖ブリをさすようになった。　ブリのしゅん(旬)は冬で，南下する親ブリが寒ブリと呼ばれるもので，産卵にそなえて餌を飽食しよく太り，脂がのっていて非常に美味である。1m以上のものがとくにうまい。…

※「寒ブリ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」