世界大百科事典内の屠殺場の言及
【屠殺】より
…屠殺後の肉の一部は，近隣へも分配され，社会的交換財としての意味が付与されている。【松原 正毅】
［ヨーロッパ］
屠殺の方法は家畜の種類によって異なるが，牛の場合，屠殺，血抜き，頭部と足の切断，皮はぎ，内臓摘出，脊椎分割などよりなり，現在では近代化した屠殺場でのベルトコンベヤ方式による自動化が進んでいる。ヨーロッパでは個人による屠殺は現在は禁止されている。…
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出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報