山内杜氏(読み)さんないとうじ

世界大百科事典内の山内杜氏の言及

【秋田[県]】より

…また〈米の秋田は酒の国〉で〈東北の灘〉と称される湯沢市はじめ,各地に酒造場があり,兵庫県,京都府に次ぐ全国3位の生産量を誇る。なお秋田清酒の醸造指導に当たっている山内(さんない)杜氏(平鹿郡山内村)は特筆に値する。米に次ぐ重要農産物にリンゴがあるが,生産量は全国産の3.8%(3.7万t,全国6位,1995年)にすぎない。…

※「山内杜氏」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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