世界大百科事典（旧版）内の《山家清供》の言及
【料理書】より
…《中饋録（ちゆうきろく）》(北宋)の著者は浦江の呉氏としかわからないが，魚醬（ぎよしよう），煮魚，各種漬物，麵（めん）類など76種が出ており，北宋の料理書として最も参考になる。《山家清供（さんかせいきよう）》は，南宋末の隠士林洪の著で，104項あり飯麵肉魚もあるが，風流人好みのしゃれた野菜料理が多い。《居家必用事類全集（きよかひつようじるいぜんしゆう）》は著者も出版年もわかっていないが，宋代にまとめたものを元代に出版したものと推論されている。…
※「《山家清供》」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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