世界大百科事典（旧版）内の座つき吸物の言及
【口取】より
…口取ざかな(肴)，口取菓子の略。口取ざかなは饗膳の最初に座つき吸物とともに出された酒のさかなで，〈土器を三宝に，口とりは熨斗（のし），昆布〉と近松の浄瑠璃《心中万年草（しんじゆうまんねんそう）》に見えるごとく，かちぐり，のしアワビ，コンブといった祝儀のさかなに始まったものらしい。やがて饗膳が儀礼的なものから楽しみ味わうものへと変化し，会席料理などが出現するに及んで，食味主体に趣向をこらした料理が用いられるようになった。…
※「座つき吸物」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
Sponserd by 