世界大百科事典（旧版）内の惣菜屋の言及
【煮売屋】より
…以後も再三夜間営業に対する禁令が出されているが，煮売屋の数はふえる一方だったようで，《飛鳥川》(1810)は〈両国ばかりに何軒といふ数を知らず〉と書いている。業態はいろいろで，野菜，豆腐，こんにゃくなどの煮しめや煮豆を売るだけの店はやがて菜屋（さいや），惣菜屋，煮豆屋などと呼ばれるようになり，酒を飲ませるために，さかな(肴)となるものをあわせ売った店は煮売酒屋と呼ぶこともあった。上方でも事情はほぼ同じだったと思われるが，煮売屋といえばタコというほどで，タコの煮つけに人気があったようである。…
※「惣菜屋」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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