懐石膳（読み）かいせきぜん

世界大百科事典（旧版）内の懐石膳の言及

【懐石】より

…強肴（しいざかな）(鉢物)が追加されることによって，しだいに料理の趣を呈することにもなるのである。懐石膳(足のない折敷)の上に向付(陶磁器)と，三つ椀(煮物椀，飯椀，汁椀をいう)のうち，飯･汁椀をのせて持ち出す。他に懐石道具として，飯器，吸物椀，八寸，湯桶（ゆとう），香物鉢などがある。…

※「懐石膳」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」