世界大百科事典（旧版）内の折助膳の言及
【膳】より
…箱膳は蓋のついた箱形のもので，食事の際は蓋を裏返して椀類を置き，食後はそれらをふきんでぬぐって内部に納める構造になっており，収納部を引出しにしたものもあった。江戸では武家の中間（ちゆうげん）が多く用いたため折助（おりすけ）膳とも呼ばれ，京都や大坂では飯台（はんだい）といった(図)。【河田 貞】【西村 潔】。…
※「折助膳」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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