世界大百科事典（旧版）内の新強化米の言及
【強化米】より
…普通の精米に強化米を重量で200：1の割合で混入し使用する。最近，精米にビタミンB1,B2だけでなく，さらにナイアシン，ビタミンB6，パントテン酸，ビタミンEなどのビタミンおよびカルシウム，鉄を添加した新強化米が発売された。 外国の強化米の一つにパーボイルドライスparboiled riceがある。…
※「新強化米」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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