世界大百科事典（旧版）内の日本酒造組合中央会の言及
【清酒】より
…これにより米だけでつくった清酒量の3倍の増産が可能となり，これを増醸法，三増法と呼んだ。
［製品の表示と級別］
現在市販されている清酒には，日本酒造組合中央会の自主規格による内容が表示されている。すなわち〈純米酒〉とは米，米こうじのみでつくったもの，〈原酒〉は搾ったのち加水しないもの，〈生一本（きいつぽん）〉は純米の原酒で自社で醸出したもの，〈本醸造酒〉は前述のアル添仕込法で製造したものであるが，在来行われていた程度のアルコール使用量以下(白米1tあたり100％アルコール120l以下)のものをいう。…
※「日本酒造組合中央会」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
Sponsored by 