世界大百科事典（旧版）内の昆布巻きかまぼこの言及
【かまぼこ(蒲鉾)】より
…簀（す）巻きかまぼこは麦わらやプラスチックの麦わら模造品にすり身を包んで蒸したもので，今治地方で製造されている。昆布巻きかまぼこはすり身をコンブで巻き，蒸し上げたもので富山県下で作られる。このほか特殊なものとして，かまぼこを乾燥させてからかんなで削った削りかまぼこや薫乾した薫製かまぼこ，また食用よりも外観を重んじた祝儀用の細工かまぼこなどもある。…
※「昆布巻きかまぼこ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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