世界大百科事典（旧版）内の果実ピューレの言及
【ジュース】より
…現在JAS(日本農林規格)では一般にジュース類と呼ぶものを以下のように分類する。すなわち，果汁の含有量50％以上のものを〈果汁飲料〉，10～50％のものを〈果汁入り清涼飲料〉，果汁に乳や乳製品などを加えたものを〈混合果実飲料〉，果実ピューレ(果実を破砕して裏ごししたもの)，あるいはそれに果汁を加えたものを〈果肉飲料〉，果実を細切りしたものを果汁に加えたものを〈果粒入り果実飲料〉と呼ぶ。なお，これらのジュース類は60年代以降瓶詰から缶詰，さらに紙箱詰と包装形態が多様になっているが，自動販売機の普及に比例して，いわゆる〈缶ジュース〉の空缶処理が社会問題にもなっている。…
【ネクター】より
…果実飲料の一種の商標名。果実を破砕して裏ごしした果実ピュレーを主原料とするもので，日本農林規格では果肉飲料と呼ぶ。ジュースよりも粘稠（ねんちゆう）でパルプ質が多く，炭酸ガスを含まない。モモ，セイヨウナシ，アンズ，オレンジなどのものが市販されている。なおネクターの名は，古代ギリシアの神々が飲んだという酒ネクタルnektarによっている。【小室 康】…
※「果実ピューレ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
Sponserd by 