梅醬（読み）ばいしょう

世界大百科事典（旧版）内の梅醬の言及

【ウメ(梅)】より

…日本の梅干しに近い。熟れた果肉の汁から製したものを〈梅漿（ばいしよう）〉または〈梅醬（ばいしよう）〉という。干して蜜煮にしたり砂糖漬にしたものは〈蜜餞（みつせん）〉の一種となる。…

※「梅醬」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」