水産利用学（読み）すいさんりようがく

世界大百科事典（旧版）内の水産利用学の言及

【水産学】より

…水産業は水界の生物生産を人間のために利用する産業で，漁業，増養殖，利用･加工の三つのおもな分野を含む。したがって学問体系もこれに対応して，漁業学(あるいは漁労学)，水産増殖学ないし水産養殖学，水産利用学あるいは水産製造学が3本の柱となる。もちろん基礎には対象水産生物の生物学，すなわち発生，形態，生理，生態など，また生化学あるいは水産物の化学などが含まれる。…

※「水産利用学」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」