洋醬（読み）ようしょう

世界大百科事典（旧版）内の洋醬の言及

【ウースターソース】より

…この系統のソースは，日本では1887年ヤマサ醬油（しようゆ）がアメリカ市場開拓をねらってつくった〈ミカドソース〉がはじめで，国内では〈新味醬油〉の名で発売された。しかし，これは売行き不振でまもなく生産中止，94年大阪で〈三ツ矢ソース〉が発売されたが，これも〈洋式醬油〉，略して〈洋醬〉と呼ばれた。以後，ウースターソースの日本版ともいうべきこの型のソースは，洋風料理の普及にともなって広く愛好されるようになり，単にソースといえばこれを指すまでになった。…

※「洋醬」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」