世界大百科事典（旧版）内の瀘州大麯酒の言及
【コーリャン酒(高粱酒)】より
…山西省産の汾酒（フエンチユウ）は歴史が古く，中国東北部から西北部にかけて広くつくられているコーリャン酒は白乾児（パイカル）の名で知られている。このほか，貴州省産の茅台酒（マオタイチユウ）や，四川省産の瀘州大麯酒（リユーチヨウターチユーチユウ）が複雑微妙な香味をもつ名酒として知られている。【菅間 誠之助】。…
※「瀘州大麯酒」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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