煎骨(読み)せんこつ

世界大百科事典(旧版)内の煎骨の言及

【朝鮮料理】より

…特異なものに補身湯(ポシンタン)とよばれる犬肉のスープがあり,夏の暑気払いに多く食する。鍋物煎骨(チョンゴル),鳥雉(チゲ)などとよばれる。クックよりは汁が少なく,寄せ鍋風であり,匙で具と汁を味わう。…

※「煎骨」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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