煎骨（読み）せんこつ

世界大百科事典（旧版）内の煎骨の言及

【朝鮮料理】より

…特異なものに補身湯(ポシンタン)とよばれる犬肉のスープがあり，夏の暑気払いに多く食する。鍋物煎骨(チョンゴル)，鳥雉(チゲ)などとよばれる。クックよりは汁が少なく，寄せ鍋風であり，匙で具と汁を味わう。…

※「煎骨」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」