世界大百科事典（旧版）内の牛乳均質化の言及
【牛乳】より
…ウシが分娩（ぶんべん）のときから子牛の栄養のために乳腺で生産し，分泌するもの。
【歴史】
牛乳を人間の飲食用に供したのは古い時代からであって，約6000年前にインドではすでに重要な食品になっていたといわれる。また，チンギス･ハーンの兵士たちが乾燥乳を食物として携帯したとも伝えられる。日本では，大化改新のころ，福常(善那ともいう)が孝徳天皇に牛乳を献上し，天皇は善那に〈和薬使主〉の姓と〈乳長上〉の職を与えたという。…
※「牛乳均質化」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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