世界大百科事典（旧版）内の特殊食事療法の言及
【食事療法(食餌療法)】より
…食事療法全般については，(1)消化吸収が容易であること，(2)患者の嗜好に注意して調理し，あきがこないようにすること，(3)栄養素が不足しないように食品を選ぶこと，(4)病状によって，適切な量を配慮すること，(5)調理にあたってはとくに衛生に気をつけること，などの点に注意することがたいせつである。 食事療法は一般食事療法と特殊食事療法に大別される。
［一般食事療法］
栄養の維持，増進を図ることによって，間接的に治療に役立てる方法で，食事の種類は流動食，粥（かゆ）食，常食に大別される。…
※「特殊食事療法」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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