世界大百科事典（旧版）内の産肉能力検定の言及
【能力検定】より
…無脂固形分率はゴールデンビーズ法によって測定される。
［産肉能力検定］
肉牛については，肥育中の増体量(肥育性)と屠殺した際の枝肉歩留り，肉質，肉脂率(赤肉と脂肪の割合)など(屠肉性)が指標とされる。肥育性は肥育中の一定期間をくぎってその間の増体総量，あるいは1日当りの増体量，期間前後の体重の比率を計算した増体率などで表される。…
※「産肉能力検定」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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