世界大百科事典（旧版）内の白ざら糖の言及
【砂糖】より
…近代工場で製造されるものは，遠心分離機を用いて，結晶と蜜（みつ）を分離するので分蜜糖と呼ばれ，黒砂糖の場合には，糖蜜分をもそのまま煮詰めて固めるために含蜜糖と呼ばれる。図に示すように，耕地白糖，精製糖のなかにも，それぞれ車糖（くるまとう），白ざら(双)糖などがある。
［製品の種類］
砂糖製品は，結晶の大きさ，ショ糖含量，加工形態などによってひじょうに多くの種類がある。…
※「白ざら糖」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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