白とろろ（読み）しろとろろ

世界大百科事典（旧版）内の白とろろの言及

【とろろ昆布】より

…黒とろろを削りとったあとのものが白板昆布で，祝儀用に使われる。白とろろは白板昆布を，黒とろろ同様に削ってつくる。おぼろ昆布は，白板昆布を薄く紙のように削ったものである。…

※「白とろろ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」