白ぬか（読み）しろぬか

世界大百科事典（旧版）内の白ぬかの言及

【ぬか(糠)】より

…そのほか，漬物の副材料や肥料にも使われる。また酒造米をつくるときに出るぬか(白ぬか)は，製菓原料などに用いられる。【竹生 新治郎】
［利用］
　脂質，ビタミンB₁，ビタミンEなどに富み，ビタミン剤などの原料とされる。…

※「白ぬか」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」