世界大百科事典（旧版）内の皿麵の言及
【朝鮮料理】より
…粥(チュック)も，単なる病人食というのではなく，魚肉，野菜類などを加えるものが多い。麵は中間食や口なおしとして好まれ，日本でも知られる冷麵のほか，温麵，スープなしで具と混ぜて皿にもる皿麵(ビビン麵)などがある。めでたいときに食する餅(トック)も，もち米，うるち米の両方を用い，つき餅，蒸し餅と種類が多く，日本などよりも多くの場面で食される。…
※「皿麵」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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