秋洗い（読み）あきあらい

世界大百科事典（旧版）内の秋洗いの言及

【酒造歌】より

…その酒造り作業の工程に従って歌にいろいろの種類があった。最も古い歴史を有する大阪湾の北岸，灘（なだ）の五郷（ごごう）地方の酒屋歌の例でいえば，まず前年度に使用された六尺桶や半切（はんぎり）といって盥（たらい）状の桶その他の器具類を熱湯につけてささらで洗うときの〈桶洗い歌〉があり，これを〈秋洗い〉とか〈洗い場の歌〉ともいう。次に酛（もと）を作るために蒸米（むしまい）と麴（こうじ）と水とを半切桶に入れて，3～4人が長い櫂でかくはんするときに歌う〈酛摺（す）り歌〉がある。…

※「秋洗い」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」