粉あめ（読み）こなあめ

世界大百科事典（旧版）内の粉あめの言及

【あめ(飴)】より

…砂糖と異なる風味や粘稠（ねんちゆう）性をもっていることから，幅広い用途をもっている。(4)粉あめ　水あめを脱水乾燥したもので，製造法には噴霧乾燥法と真空乾燥法がある。噴霧乾燥法は噴霧乾燥装置(スプレードライヤー)であめの原液を噴霧してつくるもので，製品は球状あるいは中空球状になる。…

※「粉あめ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」