世界大百科事典（旧版）内の糖源植物の言及
【有用植物】より
…単位面積あたりの生産性の高い油料植物の育成は，油脂が食料にとどまらず，エネルギー源としても重要な位置を占めるようになるだろうから，努力をはらわねばならない。工芸作物
［糖源植物］
植物体は，成分的には多糖類である高分子化合物のセルロースを骨格に形成され，やはり多糖類であるデンプンが貯蔵物質となっていることが多い。これらの高分子を分解すれば，ブドウ糖などの糖が得られるので，多くの植物は間接的な糖源植物になりうるし，この糖を発酵によってアルコールに変えることも普通に行われ，その点では多くの植物が間接的にアルコール源植物でもありうる。…
※「糖源植物」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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