世界大百科事典（旧版）内の糸引納豆の言及
【納豆】より
…ダイズを原料とする加工食品。塩辛納豆と糸引納豆の2種があり，単に納豆というと，関東では後者を，関西では前者をさすことが多かった。塩辛納豆の名は平安後期の《新猿楽記》に見えているが，古く中国から伝えられ，奈良時代から宮内省の大膳職でもつくっていた〈豉（くき）〉の一種とされる。…
※「糸引納豆」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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…ダイズを原料とする加工食品。塩辛納豆と糸引納豆の2種があり，単に納豆というと，関東では後者を，関西では前者をさすことが多かった。塩辛納豆の名は平安後期の《新猿楽記》に見えているが，古く中国から伝えられ，奈良時代から宮内省の大膳職でもつくっていた〈豉（くき）〉の一種とされる。…
※「糸引納豆」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
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