世界大百科事典（旧版）内の細工麩の言及
【麩】より
…もち麩にアワをまぜたアワ麩，ヨモギを入れたヨモギ麩，アズキ入りの小倉麩などは棹物（さおもの）形につくられ，もみじ麩，さくら麩などは着色して小型の棒状につくられる。季節の野菜や果物，あるいは手まりなどをかたどった細工（さいく）麩は，和菓子とともに日本ならではの美しい食品である。また，生麩であんを包み，ササの葉で巻いた麩まんじゅうは京都の名菓の一つに数えられている。…
※「細工麩」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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