世界大百科事典内の興米の言及
【おこし】より
…もち米，うるち米，アワなどを原料とする糒（ほしい）を炒（い）ったおこし種に，砂糖，水あめなどを混ぜて練り固めた菓子。古くは〈おこしごめ〉と呼び，興米と書いた。《和名抄》あたりから粔籹（きよじよ）の字をあてることが多くなったが，李時珍の《本草綱目》によると粔籹はいまのかりん糖に近いものだったようだ。…
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