興米（読み）おこしごめ

世界大百科事典内の興米の言及

【おこし】より

…もち米，うるち米，アワなどを原料とする糒（ほしい）を炒（い）ったおこし種に，砂糖，水あめなどを混ぜて練り固めた菓子。古くは〈おこしごめ〉と呼び，興米と書いた。《和名抄》あたりから粔籹（きよじよ）の字をあてることが多くなったが，李時珍の《本草綱目》によると粔籹はいまのかりん糖に近いものだったようだ。…

※「興米」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社