世界大百科事典（旧版）内の花彫酒の言及
【紹興酒】より
…標準品というべきものが元紅酒（ユワンホンチユウ），それよりも50％程度原料米を多く用いた濃醇（のうじゆん）なものが加飯酒（チアフアンチユウ），紹興酒のかすからとった焼酒(焼酎)を仕込み水の一部に使った甘い香雪酒（シアンシユエチユウ），仕込み水の代りに3年以上陳醸(熟成)の元紅酒を使った，ぜいたくな酒を善醸酒（シヤンニアンチユウ）という。また，表面に厚くセッコウを塗り，それに精細な彫刻を施し，多彩に着色したつぼに入れた花彫酒（ホワテイアオチユウ）や，生まれた女児が嫁入りするまで地中に埋めて陳醸する女児酒（ニユーアルチユウ）も，品質的には加飯酒である。中国では，1979年の第3回全国評酒会議において加飯酒は〈全国名酒〉に，善醸酒は〈全国優質酒〉に認定されている。…
※「花彫酒」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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