世界大百科事典（旧版）内の西洋ネギの言及
【ネギ(葱)】より
…ネギは油脂や肉類とよく合うので，中国料理でもいため物その他に多用される。西洋料理ではポロネギ，西洋ネギとも呼ばれるポアロー(リーキ)が使われる。これは日本のものに比べてずんぐりと太く，葉が扁平で甘みが強い。…
【リーキ】より
…ユリ科の二年草。別名をニラネギ，セイヨウネギともいう。また市場ではポロネギともいう。地中海沿岸の原産で，ヨーロッパ各地に広まり，熱帯域でも栽培されている。古代エジプト，ギリシアですでに栽培されており，ローマにも知られていた。ローマの暴君ネロは美声の薬として愛用したといわれている。日本へは明治初期に導入されたが，今までにあまり普及していない。日本のネギによく似ているが，幼植物のときから葉は扁平で，ネギのように円筒状にはならず，大きくなるにつれて葉は折れて垂れる。…
※「西洋ネギ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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