世界大百科事典（旧版）内の触媒中心の言及
【酵素】より
…高次構造を備える点では，酵素以外の各種タンパク質，たとえば筋肉タンパク質，免疫タンパク質，膜タンパク質なども同様であるが，酵素の構造の最大の特徴は，分子の一部に活性中心を有することである。活性中心は活性部位，触媒中心などとも呼ばれ，基質や補酵素が結合するために必要な空間を指すが，多くの場合，酵素分子の表面から内部に向けて開けた細い間隙（かんげき）のような広がりとなっている(図2)。タンパク質
［酵素の反応］
酵素は他の化学触媒と異なり，ごく限られた範囲の基質substrateにしか作用しない。…
※「触媒中心」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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