貯え漬（読み）たくわえづけ

世界大百科事典（旧版）内の貯え漬の言及

【沢庵漬】より

…干しダイコンをぬか漬にしたもので，略して〈沢庵〉ともいう。語源については，禅僧沢庵の創製になるとか，〈貯え漬（たくわえづけ）〉のなまりであるとかいう説がある。《本朝食鑑》(1697)は〈百本漬〉というものの別称であるとし，それが沢庵の在住した京都大徳寺から一般に広まって沢庵漬と呼ばれるようになったとしている。…

※「貯え漬」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」