世界大百科事典（旧版）内の過熟の言及
【登熟】より
…一方，この時期の低温寡照や極端な乾燥は登熟を阻害し，登熟歩合ひいては収量の低下を招くものとして警戒されている。 イネ，ムギの登熟は，出穂後の時間的経過にしたがって乳熟，黄熟（おうじゆく），完熟および枯熟(過熟ともいう)の4段階に区分して記載されている。乳熟期のもみ殻および穀粒表面は，なお葉緑素を保持しているため緑色を呈し，胚乳は乳白色の液状にとどまっている。…
※「過熟」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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