世界大百科事典（旧版）内の配膳人の言及
【給仕】より
…次の間まで膳を運んで取り次ぐ役は手長（てなが）といい，陪膳が中納言で手長が蔵人頭といった例も少なくなく，のちには給仕役一般を〈お手長〉といった。江戸時代，武家の宴席などでこうした仕事に従う人を配膳人と呼んだが，やがてそれを専業とする者が現れた。京都で配膳と呼んでいたのがそれで，婚礼披露その他の宴席に招かれ，色紋付に袴（はかま）をつけて給仕した。…
※「配膳人」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」