世界大百科事典内の配製酒の言及
【中国酒】より
…ただ，在来の大麴白酒にくらべると，香味ともに単純化のうらみがある。
［分類，種類］
中国酒の分類は文献によってさまざまであるが，ここでは黒竜江商学院ほか編著の1979年版《中国酒》にしたがって，白酒，黄酒，啤酒，ブドウ酒，果酒，配製酒･薬酒に分けて概観する。ちなみに，中国軽工業省は1953年，63年，79年の3回，全国評酒会議を開いて全国の酒を品評し，現在では〈全国名酒〉に18銘柄，それにつづく〈全国優質酒〉に47銘柄が認定されている。…
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出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報