酒盗煮（読み）しゅとうに

世界大百科事典（旧版）内の酒盗煮の言及

【酒盗】より

…阿波のものが有名だともいっているが，現在は土佐の名産として知られる。そのまま食べるほか，裏ごしして酒などでのばしてエビ，鶏肉などをあえる酒盗あえ，酒でのばしてだしに加えた煮汁で魚介類や野菜を煮る酒盗煮などに用いる。【松本 仲子】。…

※「酒盗煮」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」