酪農細菌学（読み）らくのうさいきんがく

世界大百科事典（旧版）内の酪農細菌学の言及

【細菌学】より

…土壌中の細菌の分布や働きや生活様式を研究するのが土壌細菌学であるが，生態系の中で重要な働きを行っている土壌細菌には，窒素固定菌，硝化細菌，硫黄細菌などがいる。酪農に役立つ細菌を研究するのは酪農細菌学であり，乳酸菌，プロピオン酸菌などの研究である。工業にも細菌が利用されている。…

※「酪農細菌学」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」