世界大百科事典（旧版）内の酵素タンパク質の言及
【酵素】より
…生命の存在するところ，単細胞生物である微生物から，多細胞生物である植物，動物，そして人間にいたるまで，酵素はあらゆる生体の中で生命の営みに不可欠の存在である。酵素の主成分であるタンパク質は，各生物固有のDNAの遺伝情報に基づいて，約20種類のL型α‐アミノ酸がNH2末端から順次ペプチド結合によって連結されることによって合成されたポリペプチド鎖が，構成アミノ酸残基の側鎖間相互作用によって三次元の立体構造を形成することになるが，酵素タンパク質は他の構造タンパク質，たとえば筋肉タンパク質や膜タンパク質と異なり，分子の一隅に活性中心を備えている。酵素の中にはまた，タンパク質以外に，金属イオン，特定の有機化合物としての補酵素，無機陽イオン･陰イオンなどの非タンパク質性分子やイオンを，その活性発現や構造保持に必須とするものも少なくない。…
※「酵素タンパク質」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」