高圧滅菌法（読み）こうあつめっきんほう

世界大百科事典（旧版）内の高圧滅菌法の言及

【滅菌】より

…細菌の胞子は100℃では死なないので，一度温度を下げ，発芽した生細胞を再び蒸気で殺すという考えで3日間にわたって蒸気滅菌する(〈間欠滅菌〉という)。細菌の胞子を含む微生物の滅菌には高圧滅菌法が適用される。約2.5気圧の圧力下では温度が約120℃となるので，最も有効な滅菌法である。…

※「高圧滅菌法」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」