世界大百科事典（旧版）内の魚田楽の言及
【田楽】より
…田楽の名は串に刺した豆腐の形が長い棒に横木をつけた鷺足（さぎあし）に乗って踊る田楽法師の姿に似ているためだという。やがてこれに倣って，こんにゃく，サトイモなども作られるようになり，さらには魚を材料とするものも現れ，これを魚（うお）田楽，略して魚田（ぎよでん）といった。こうして《守貞漫稿》が〈今ハ食類ニ味噌ヲツケテ焙（あぶり）タルヲ田楽ト云，昔ハ形ニ因テ名トシ，今ハ然ラズ〉というように，串に刺さず，ただ，みそをつけて焼く料理一般をも田楽と呼ぶ風を生じた。…
※「魚田楽」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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